作者：抖圈- 为du而生

　　村落要复兴，人才是环节。为高程度建立本市“百万万”村落人才梯队，按照《上海市人才打算办理法子》，自2023年项目启动以来，已累计选拔培育了多批立脚乡土、奉献“三农”的精采代表。是引领村落财产成长的实干力量，是投身下层管理的聪慧担任。他们用步履取才调，为上海摸索城乡融合成长新注入了强劲动能。为集中展示他们的风度，阐扬其示范引领感化，我们特开设本专栏，讲述他们深耕膏壤、办事村落的活泼故事，分享他们的聪慧取经验，新时代“新农夫”的立异创业。等候通过他们的楷模力量，激励更多有志之士汇聚于此，配合为农业农村现代化事业贡献力量。从微生物生态研究，到水产物平安节制，再到养分平安前沿摸索，上海海洋大学食物学院赵怯传授用近二十年的苦守取立异，书写了一段从“随机选择”到“命运深耕”的科研人生。正在食物平安日益成为平易近生核心的今天，他用本人的体例默默守护着老苍生“舌尖上的平安”。做为上海市科学手艺“天然科学、手艺发现、科技前进”三大项的“大满贯”得从，从尝试室到渔港、超市、苍生餐桌，赵怯用他的科研人生注释了何为“把论文写正在大地上”。2024年12月，赵怯入选东方英才打算拔尖项目。“人生良多时候是被‘抛’到某个的。”赵怯如许描述本人的科研起点。1994年，他因偶尔被南京农业大学微生物专业登科，从此踏入生命科学的大门。博士期间，他聚焦土壤微生物生态，深切研究黑地盘、红地盘、为后续研究奠基了的理论根本。2005年，赵怯进入上海海洋大学（原上海水产大学），他的研究标的目的发生了环节转机。那时，中国食物平安问题频发，特别是2008年的三聚氰胺事务，让食物平安成为社会核心。赵怯灵敏地认识到食物平安问题的主要性。他敏捷将研究标的目的转向食物微生物范畴，将生态学方式立异性地使用于水产物中致病菌的检测取节制。从对虾弧菌病的研究起步，赵怯系统开展了水产物中致病微生物的检测工做。他发觉，仅仅检测出致病微生物还远远不敷，更需要无效的节制手段。这一认识促使他起头摸索非热杀菌手艺，并于2008年赴美国佐治亚大学，系统进修电解水手艺。正在此期间，他获得了六项相关获证书，为后续研究打下了根本。赵怯对电解水手艺进行了深切研究和立异使用。他注释道：“电解水手艺是将自来水通入电解槽后，正在电极感化下发生两类水：酸性电解水含有次氯酸、逛离氯离子和一些活性氧；碱性电解水含有氢氧化钠。我们次要利用酸性电解水做为杀菌剂，通过氧化感化杀灭病菌，碱性电解水可用于清洗。”正在此根本上，他立异性地将酸性电解水制成具有杀菌功能的“复合冰”，这种功能冰不只供给低温保鲜，还含有活性杀菌成分，能够将水产物的保鲜期从通俗冰的三天耽误至至多六天。这项名为“电解水冰保鲜机理”的研究获得了2020年度上海市天然科学二等。目前，该手艺已正在舟山等地的部门渔船和水产物保鲜中获得使用，出格是正在近海渔业中，通过电解水冰取通俗冰夹杂利用，显著耽误了水产物的保鲜时间，为行业创制了可不雅的经济价值。赵怯的科研脚步并未停歇。2009年，他远赴英国食物研究院访学三个月，专攻微生物风险评估研究。这段履历让他认识到食物平安风险评估的主要性，并将这套系统引入国内。他引见：“风险评估包罗风险识别、风险特征描述、评估和风险特征描述‌等环节，成为管控食物平安无效的方式手段。”这一期间的研究“海产质量量平安节制取风险评价系统的建立及使用”获得了2017年度上海市科技前进二等。跟着研究的深切，赵怯又将目光投向了更具前瞻性的光动力杀菌手艺。他率领团队研究光动力手艺对农产物杀菌保鲜的感化机制，摸索将医疗美容范畴的光动力手艺跨界使用到食物保鲜范畴。这项手艺操纵光敏剂正在光照下产糊口性氧来杀灭细菌，出格适合生食水产物等不克不及加热处置的食物。目前，该手艺已正在青椒、番茄、黄瓜等蔬果种植上取得优良结果，并正在三文鱼、牡蛎等水产物保鲜方面展示出使用潜力。通过系统性的研究堆集，赵怯正在农产质量量平安范畴构成了“检测—节制—评估”三位一体的完整手艺系统，手艺发现和科技前进的“大满贯”，这也是对他近二十年科研工做的最好注释。赵怯认为，科研不是逆天而行，而是顺势而为。这种“道法天然”的人生立场，不只表现正在他的科研哲学中，也贯穿于他的讲授取社会办事中。做为传授和团队担任人，赵怯一直把人才培育放正在主要。截至目前，他已培育博士生13人、硕士生168人、本科生300余人，此中30%国内食物企业中高级办理及手艺带领岗亭，50%国内科研高校岗亭，20%国度事业单元。他指点的多论理学生正在食物质量平安范畴取得了显著成绩。赵怯指点学生研究的课题极具现实意义和立异性。他指点博士研究生研发的“冰箱食物平安报警器”，通过传感器检测冰箱内致病菌代谢发生的特定气体，实现食物平安预警。他注释说：“就像警犬通过气息逃踪一样，我们这个报警器通过检测致病菌代谢发生的挥发性气体，正在细菌繁衍到程度前发出警报，提示用户及时清理冰箱。”取此同时，赵怯还将研究标的目的拓展到养分平安范畴。他指点学生研究胶原卵白养分平安问题，通过科学尝试验证“吃猪蹄补胶原卵白”的保守不雅念。“猪的胶原卵白取人体胶原卵白架构分歧，正在消化接收过程中还需要进行切割，不是简单吃几多补几多的关系。”他指点团队系统研究人体胶原卵白从儿童到老年的流失过程，摸索通过食物弥补维持胶原卵白的无效路子。正在社会办事方面，赵怯积极投身科普取食物平安监视工做。他担任上海市食物平安社会监视员，参取法律查抄、科普宣传、公益，将专业的科学学问为通俗易懂的糊口言语。他还担任国度食物平安风险评估专家委员会委员、国度“三新”食物行政许可评审专家、上海市农村专业手艺协会农产质量量平安专业委员会副从任委员等多个社会职务，为食物平安监管供给专业支撑。赵怯出格注沉科研的推广。他坦言：“目前正在上海和周边地域虽有手艺使用，但推广程度还不敷。科技需要合适的机会和专业的推广团队。就像桃子成熟需要时间，手艺的推广也需要机缘和土壤。社会成长的良多工作都有其背后的逻辑，这就是社会成长的基因。”虽然如斯，他仍然连结乐不雅：“我相信这些通过时间的沉淀，会逐渐推广使用，实正行业。”他等候将来有更多专业团队参取推广，让电解水冰、光动力杀菌等手艺实正惠及整个行业。正在他看来，科学的价值不正在于项几多，而正在于可否实正守护人平易近的健康取幸福。正如他所说：“我们研究的起点，永久是人平易近的生命健康。”现在，他正率领团队朝着养分平安的新范畴迈进，继续正在食物平安这条道上果断前行。